准备大闸蟹数只，姜、葱、蒜、生抽、香醋、香油适量。

大闸蟹洗刷干净后，捆绑扎好备用。蒸锅放入适量清水，大火烧开后把大闸蟹肚子朝上摆放在蒸锅上，盖上锅盖蒸约15分钟。

在等待的时间中，可以顺便准备蘸料。我们需要把姜洗净去皮切碎，大蒜拍碎切末，葱洗净切碎，再把姜葱蒜末与生抽、香醋、香油在碗中混合均匀即可。

大闸蟹出锅后，解开绳子在盘中码好就能上桌，食用时蘸蘸料更添美味。

准备螃蟹数只，姜、酱油、糖、醋、八角、香叶适量，爱吃辣的也可加上干辣椒。

螃蟹脚分段剪开，身子对半切开，蟹脚和蟹身分开摆放备用。

锅底放油，蟹身蟹膏的部分朝下，逐个放到锅中稍煎一下，避免蟹膏脱落；随后放入蟹脚，与蟹身一起翻炒至金黄。

加入姜、八角、香叶等作料翻炒，炒出香味后倒入酱油、糖、醋，加水盖过螃蟹再翻炒几下，盖上盖子等待收汁。在收汁的过程中需要时不时翻炒，让蟹膏与汤汁充分接触。收汁到差不多就能出锅了。

准备大闸蟹数只，大米、玉米粒、油、盐、生抽、生姜、香葱、蟹醋、紫苏调料包适量。

大闸蟹洗净后，蟹身蟹脚切块备用。大米过水后浸泡30分钟捞出沥干，放入焖锅中，加油盐和玉米粒拌匀。

取炒锅，热锅倒油，把大闸蟹、生姜、生抽、紫苏、蟹醋、盐、葱白倒进锅中，爆炒至六成熟后盛出，连同紫苏包一起放到焖锅里。

加入适量的水后盖上盖子焖熟，撒上葱花拌匀即可。